🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل ناجتس الفراخ فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام صدور دجاج طازجة ومفرومة ناعماً للحصول على قوام مثالي.
- تتبيل الدجاج جيداً بمجموعة متنوعة من التوابل لإضفاء نكهة مميزة.
- الحرص على قلي الناجتس في زيت غزير وساخن للحصول على لون ذهبي وقرمشة رائعة.
عن الوصفة: ناجتس الدجاج هي وجبة سريعة التحضير وشائعة، تتكون عادةً من قطع صغيرة من لحم الدجاج المفروم أو المقطع، المغطاة بالبقسماط أو خليط من الدقيق والتوابل، ثم تقلى أو تخبز. تعتبر ناجتس الدجاج من الأطعمة المفضلة لدى الأطفال والكبار على حد سواء، وغالباً ما تقدم مع الصلصات المختلفة مثل الكاتشب أو المايونيز أو صلصة الباربيكيو. يمكن تحضير ناجتس الدجاج في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة، مما يجعلها خياراً مثالياً لوجبة سريعة ولذيذة.
المكونات:
- 500 جرام صدور دجاج مخلية، مقطعة مكعبات
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
- زيت غزير للقلي
- لتغليف الناجتس:
- 1 كوب بقسماط خشن
- 1/2 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الخطوات:
- تحضير الدجاج: في محضرة الطعام، ضعي مكعبات الدجاج والبصل والثوم والتوابل (بابريكا، بودرة ثوم، بودرة بصل، فلفل أسود، شطة، ملح).
- طحن المكونات: اطحني المكونات جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- إضافة البيض والبقسماط: أضيفي البيضة والبقسماط الناعم إلى خليط الدجاج، واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- تشكيل الناجتس: خذي كمية صغيرة من خليط الدجاج وشكليها إلى أشكال ناجتس صغيرة (يمكنك استخدام قوالب تشكيل إذا توفرت).
- تحضير خليط التغليف: في وعاء، اخلطي البقسماط الخشن والدقيق والبابريكا وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود.
- تغليف الناجتس: اغمسي كل قطعة ناجتس في خليط التغليف، مع التأكد من تغطيتها بالكامل.
- تبريد الناجتس: رصي الناجتس المغلفة على صينية مبطنة بورق زبدة، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتماسك. هذه الخطوة مهمة لمنع تفكك الناجتس أثناء القلي.
- تسخين الزيت: سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية (حوالي 175 درجة مئوية) للحصول على ناجتس مقرمشة.
- قلي الناجتس: اقلي الناجتس في الزيت الساخن لمدة 2- 3 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً. تجنبي وضع كمية كبيرة من الناجتس في المقلاة في نفس الوقت لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
- تصفية الزيت: أخرجي الناجتس من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- التقديم: قدمي ناجتس الدجاج ساخنة مع الصلصات المفضلة لديك (كاتشب، مايونيز، صلصة باربيكيو، إلخ).
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على ناجتس أكثر طراوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي أو الكريمة اللباني إلى خليط الدجاج.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من التوابل حسب الرغبة، مثل الكاري أو الكمون أو الزنجبيل.
- للحصول على ناجتس صحية أكثر، يمكنك خبزها في الفرن بدلاً من قليها. رصي الناجتس على صينية مبطنة بورق زبدة، ورشيها بقليل من الزيت، ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- يمكنك تجميد الناجتس بعد تغليفها وقبل قليها. ضعيها في الفريزر لمدة ساعة حتى تتجمد، ثم انقليها إلى كيس تجميد محكم الإغلاق. عند الحاجة، يمكنك قليها مباشرةً وهي مجمدة، مع زيادة مدة القلي قليلاً.
أفضل طريقة هي استخدام محضرة الطعام. تأكدي من تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة قبل وضعها في المحضرة. يمكنك أيضاً استخدام مفرمة اللحم إذا كانت متوفرة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنك استخدام لحم الديك الرومي أو لحم العجل المفروم بدلاً من الدجاج. ومع ذلك، قد تحتاجين إلى تعديل كمية التوابل حسب نوع اللحم المستخدم.
تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة الناجتس. أيضاً، تجنبي وضع كمية كبيرة من الناجتس في المقلاة في نفس الوقت. يمكنك أيضاً استخدام مقلاة غير لاصقة.
تشمل الصلصات الشائعة الكاتشب والمايونيز وصلصة الباربيكيو وصلصة الخردل بالعسل وصلصة الرانش. يمكنك أيضاً تقديمها مع صلصات أخرى مثل صلصة الثوم أو صلصة الفلفل الحلو.
نعم، يمكنك تحضير خليط الدجاج وتشكيل الناجتس وتغليفها مسبقاً، ثم وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل قليها. يمكنك أيضاً تجميدها كما ذكرنا سابقاً.
تتراوح درجة حرارة الزيت المثالية لقلي الناجتس بين 175 و 190 درجة مئوية. يمكنك استخدام مقياس حرارة الزيت للتأكد من الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك اختبار الزيت بوضع قطعة صغيرة من الخبز فيه. إذا تحمرت القطعة بسرعة، فهذا يعني أن الزيت ساخن جداً. وإذا لم تتحمر القطعة، فهذا يعني أن الزيت ليس ساخناً بدرجة كافية.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).